Aunque existen varias teorías sobre el origen de esta suculenta receta, se dice que nació en la ciudad de Nápoles, en Italia, a mediados del siglo XX.
Según el historiador de alimentos Jeremy Parzen, el nombre tiene que ver más con el uso práctico de la palabra, que con su definición literal: prostituta. Los italianos utilizan regularmente el vocablo “puttana” para profanar cualquier cosa, y Parzeb teoriza que el nombre se refiere a que el plato fue preparado por primera vez con sobras o, con la “puttana” que se tenía en la cocina, en ese momento.
Ingredientes
4 tomates (o jitomates) maduros
1 taza de aceitunas negras
2 filetes de anchoas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil picado
100 gr de queso parmesano
100 gr de sal
1 pimienta
250 gramos de espagueti
Preparación
En una olla a fuego muy bajo, sofríe los dientes de ajo con el aceite de oliva hasta que ablanden, sin que se doren.
Muele los tomates en la licuadora y agrégalos a la olla.
Pica las alcaparras, las anchoas y las aceitunas, y añádelas a la salsa.
Déjala cocer al menos 15 minutos, o hasta obtener una consistencia pastosa.
Cocina los espaguetis al dente.
Mézclalos con la salsa y revuelve.
Decora con el perejil y un poco de queso parmesano.
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